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El matcha llegó a Japón hace casi mil años y sigue siendo uno de los rituales más exigentes de la cultura del té. A diferencia del té verde en hoja, se elabora con la hoja entera molida en polvo, así que en cada taza ingieres la planta completa. Esto cambia su preparación en casa: la temperatura del agua, la cantidad de polvo y los utensilios importan más que en ningún otro té. Si has probado matcha alguna vez y te pareció amargo, casi seguro fue por un fallo de preparación. Qué es el matcha y por qué se prepara distinto a un té verde de hoja El matcha es un té verde japonés cultivado a la sombra durante las tres o cuatro semanas previas a la cosecha. Esa sombra dispara la producción de clorofila y de L-teanina, el aminoácido responsable de su característico sabor umami y de esa sensación de energía calmada que distingue al matcha del café. Después, las hojas se cuecen al vapor, se secan y se muelen con piedra de granito hasta obtener un polvo verde brillante. Como no se infunde, sino que se bate, no extraes sólo los compuestos solubles: ingieres la hoja entera. Una taza de matcha concentra mucho más EGCG, cafeína y antioxidantes que una taza de sencha o gyokuro. Esa concentración explica también por qué cualquier fallo en la preparación se nota tanto: el polvo no perdona temperaturas altas ni dosis aproximadas. Si tienes curiosidad por las diferencias exactas entre el matcha y otros tés verdes, puedes leer nuestra comparativa entre té verde y matcha. Antes de continuar, conviene aclarar el grado del té que vas a usar. El matcha ceremonial está pensado para beberse solo, batido con agua. El culinario es más amargo y se usa en repostería o lattes. Si vas a empezar con la receta tradicional, busca siempre matcha ceremonial ecológico. Ceremonial Té Matcha Ceremonial Japonés Ecológico 50g Grado ceremonial japonés, ideal para preparar usucha batido con agua. 12,90 € Añadir a la cesta Cómo preparar té matcha en casa paso a paso La preparación tradicional japonesa se llama usucha (matcha ligero) y es la más sencilla para empezar. Necesitas tres utensilios: un cuenco amplio (chawan), una cuchara de bambú (chashaku) o cucharilla pequeña, y un batidor de bambú (chasen). Un colador fino o tamiz también ayuda. Si no tienes chasen, puedes usar un espumador eléctrico de leche en su lugar. 1. Calienta el agua a 70-80 °C Esta es la regla más importante. El agua hirviendo quema el polvo y libera taninos en exceso, lo que provoca ese sabor amargo y rasposo que muchos asocian (incorrectamente) al matcha. Si no tienes un hervidor con control de temperatura, hierve el agua y déjala reposar de tres a cuatro minutos antes de usarla, o pásala dos veces de un recipiente a otro para bajar unos 20 °C. 2. Tamiza 1-2 gramos de polvo en el cuenco Una cucharilla colmada de chashaku equivale a un gramo, aproximadamente. Tamizar el polvo a través de un colador fino rompe los grumos que se forman con la humedad ambiente y evita que el batidor luche contra pelotitas sólidas. Este paso parece accesorio, pero marca la diferencia entre un matcha sedoso y uno irregular. 3. Añade 60-70 ml de agua caliente No es una taza entera. El matcha tradicional es una bebida concentrada y corta, similar a un espresso. Vierte el agua sobre el polvo en el centro del cuenco. Si quieres una bebida menos intensa, prepara la base con esos 60-70 ml y luego añade agua templada hasta llenar la taza, en lugar de empezar con más agua y diluir el polvo. 4. Bate en zigzag durante 15-20 segundos Sujeta el cuenco con una mano y el chasen con la otra. Mueve la muñeca de forma rápida dibujando una "M" o una "W" sobre el polvo, sin tocar el fondo del cuenco. No se hacen movimientos circulares, se hacen movimientos rectos a gran velocidad. Cuando se forme una capa de espuma fina y cremosa en la superficie, está listo. Un matcha bien batido tiene burbujas pequeñas y uniformes, casi como un capuchino. 5. Bebe en pocos sorbos y enjuaga el chasen El matcha tradicional se bebe en dos o tres sorbos, mientras la espuma sigue intacta. Después, enjuaga el chasen con agua templada y déjalo secar sobre su soporte (kusenaoshi) para que las varillas no se deformen. No uses jabón ni lo guardes mojado: las varillas son finas y se rompen con facilidad si se aplastan dentro de un cajón. Premium TÉ VERDE GYOKURO JAPONÉS Ecológico 100g (50 Tazas) | Té Gyokuro Premium de Hoja Suelta | Té de Especialidad REPLANTEA Té verde de sombra con alta L-teanina y umami intenso para alternar con el matcha. 22,90 € Añadir a la cesta Diario Té Verde Sencha Ecológico 100g Té verde japonés clásico, fresco y suave, perfecto para el día a día. 8,90 € Añadir a la cesta Los 4 errores más comunes al preparar matcha en casa La mayoría de las personas que dicen no soportar el sabor del matcha han probado uno mal preparado. Casi siempre, el problema se reduce a uno de estos cuatro fallos. 1. Usar agua hirviendo Es el error número uno y el más fácil de corregir. El agua a 100 °C cocina el polvo en lugar de hidratarlo y libera compuestos amargos que tapan el dulzor umami. Si tu matcha sabe a hierba quemada, casi seguro es por esto. Como regla práctica: si te quemarías la lengua al probar el agua, está demasiado caliente para el matcha. 2. Comprar matcha culinario y esperar sabor ceremonial El matcha barato de supermercado suele ser culinario o de baja calidad. Estos polvos están pensados para mezclarse con leche, azúcar o repostería, donde los demás ingredientes enmascaran su amargor. Si vas a beberlo solo, batido con agua, necesitas matcha de grado ceremonial: hojas más jóvenes, color verde brillante (no amarillento) y aroma vegetal fresco. Profundizamos en los grados y la calidad en nuestra guía del té matcha. 3. Sobredosificar el polvo Más matcha no significa más sabor; significa más amargor. Una dosis correcta es de 1 a 2 gramos por taza, lo que equivale a una cucharilla rasa o ligeramente colmada de chashaku. Empieza siempre por la cantidad mínima y sube según tu paladar. Una taza con 4 gramos será desagradable incluso con un matcha excelente. 4. Saltarse el tamizado y batir mal El matcha apelmazado nunca disuelve del todo. Esos grumos verdes que se ven al final del cuenco son polvo que no se ha mezclado con el agua, y son los responsables de la textura terrosa que algunos describen. Tamiza siempre, bate rápido y en líneas rectas, y no llenes el cuenco con demasiada agua para que el batidor pueda moverse con holgura. Variaciones: matcha latte, en frío y usucha vs koicha Una vez controlas la receta base, las variantes son sencillas. Para un matcha latte caliente, prepara la base con 60 ml de agua y añade 150-180 ml de leche, vegetal o de vaca, templada a unos 60 °C. Si prefieres más cuerpo, monta la leche con un vaporizador antes de incorporarla. Tenemos una guía completa de matcha latte con proporciones, leches recomendadas y trucos para que no se separe. El matcha frío es ideal en verano: bate el polvo con 30 ml de agua templada hasta integrarlo, llena el resto del vaso con hielo y agua fría, y agita en una coctelera. Un chorrito de limón estabiliza las catequinas y ayuda a mantener el color verde. El koicha o matcha espeso duplica la dosis hasta 3-4 gramos con sólo 30-40 ml de agua, y se amasa más que se bate. Es el matcha de las ceremonias formales japonesas y exige una calidad ceremonial muy alta, porque cualquier amargor se concentra. Contraindicaciones y precauciones El matcha es seguro para la mayoría de adultos en dosis moderadas, pero conviene tener en cuenta su perfil. Una taza contiene entre 60 y 80 mg de cafeína, una cifra similar a la de un café espresso. Por eso no se recomienda durante el embarazo y la lactancia, ni en personas con ansiedad, hipertensión, insomnio o arritmias. Si tomas medicación de forma habitual, conviene consultar al médico antes de incorporarlo a tu rutina. Las catequinas y la cafeína pueden reducir la absorción de hierro si se bebe junto a las comidas; lo más cómodo es espaciarlo una hora antes o después. También puede interactuar con anticoagulantes, betabloqueantes y algunos antidepresivos. Para reducir el efecto estimulante sin renunciar al ritual, una opción es alternar matcha por la mañana con otras variedades de té verde japonés menos concentradas el resto del día. Lo más práctico: tómalo antes de las 16:00, no superes dos tazas al día, y guarda el polvo en la nevera dentro de un recipiente hermético para preservar la L-teanina y los antioxidantes. Preguntas frecuentes sobre cómo preparar té matcha en casa ¿Puedo preparar matcha sin chasen? Sí. Un espumador eléctrico de leche, un vaso con tapa hermética que puedas agitar, o incluso un tarro de cristal con cierre funcionan razonablemente bien. La textura no será tan sedosa como con un chasen de bambú, pero el sabor estará prácticamente igual si respetas temperatura y dosis. ¿Cuántas veces al día se puede tomar matcha? Lo habitual es una o dos tazas al día, preferentemente por la mañana o al mediodía. Por encima de eso, la cantidad de cafeína se acerca a la de tres cafés y puede causar nerviosismo, taquicardia o insomnio. Si lo usas para sustituir el café, una sola taza diaria suele ser suficiente para mantener la energía sin sobresaltos. ¿Por qué mi matcha se separa al enfriarse? El polvo de matcha está en suspensión, no disuelto. Cuando el agua se enfría, las partículas tienden a sedimentar al fondo. Es normal. Bébelo recién hecho o agita ligeramente antes de cada sorbo. En frío conviene usar coctelera para mantenerlo emulsionado. ¿Cuánto dura un paquete de matcha abierto? Una vez abierto, el matcha pierde color y aroma con rapidez por la oxidación. Lo recomendable es consumirlo en unas seis u ocho semanas y guardarlo en la nevera dentro de su bolsa original o en un recipiente opaco y hermético. Si ves que el verde se vuelve amarillento o el aroma se apaga, ha pasado su mejor momento. Preparar matcha en casa es un ritual que mejora con la práctica: en dos semanas, el gesto de batir se vuelve automático. Si quieres empezar con buen pie, en Replantea seleccionamos un matcha ceremonial japonés ecológico para quienes acaban de descubrirlo, y variedades como el gyokuro o el sencha para explorar otros tés verdes japoneses. Fuentes consultadas Toda la información de este artículo se apoya en publicaciones de instituciones sanitarias y estudios revisados por pares. Si quieres profundizar, estas son las referencias principales: Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review — PMC - NIH The therapeutic potential of matcha tea: A critical review on human and animal studies — PMC - NIH Matcha: A look at possible health benefits — Harvard Health Publishing Stress-Reducing Function of Matcha Green Tea in Animal Experiments and Clinical Trials — PMC - NIH 10 Reasons Green Tea Is Good for You — Cleveland Clinic Esta información tiene fines divulgativos y no sustituye la consulta con un profesional sanitario. En caso de embarazo, lactancia, medicación crónica o condiciones médicas previas, consulta antes de incorporar nuevas infusiones a tu rutina.

O chá verde tem sido usado desde os tempos antigos por seus benefícios à saúde física e efeitos calmantes. Os estudos científicos de hoje apóiam essas crenças antigas; e muitas pessoas promovem seu efeito positivo no controle e perda de peso, aumentando o metabolismo e a energia

Num dia de calor, nada melhor do que relaxar à sombra com um refrescante chá gelado caseiro. Preparar chá gelado é simples e rápido, mas quais são os melhores chás para preparar e beber frio?

Se está a procurar uma chávena de chá revitalizante para começar o dia ou apenas precisa de um pouco de energia para passar por sessões de estudo ou longos dias de trabalho, uma chávena de chá pode ser uma ótima alternativa saudável ao café ou bebidas energéticas.

Neste breve artigo, vamos aprofundar tudo o que envolve o chá verde japonês: a sua história, benefícios para a saúde, como prepará-lo e as melhores variedades.

Foi pesquisado e encontrado para ter benefícios potenciais para a saúde do coração e do cérebro. Embora beber chá matcha tenha efeitos impressionantes, é igualmente poderoso quando usado na pele.

Os benefícios curativos de chás e infusões têm sido usados em todo o mundo há séculos, e a ciência moderna está se atualizando. A pesquisa mostra que os chás de ervas podem tratar algumas condições, como o alto teor de triglicerídeos no sangue.

O que é chá matcha | Como preparar chá matcha | O que não fazer ao preparar chá matcha | Onde comprar chá matcha O chá Matcha é o rei dos chás. Este chá verde japonês é tão puro, único e complexo que não tem rival no mundo do chá. Na Ásia é uma bebida reverenciada por seus benefícios à saúde e é protagonista da cerimônia do chá japonesa. Continue lendo para saber como prepará-lo da melhor maneira. O que é o chá matcha? Matcha é um chá verde em pó fino tradicionalmente usado na cerimônia do chá japonesa . No século 12, quando o monge Eisai introduziu o chá no Japão, era costume na China moer as folhas em pó antes de misturá-las em uma tigela. Era a hora do chá batido. Este método de preparação, posteriormente abandonado pelos chineses, foi adotado pelos japoneses, que o integraram no ritual Chanoyu. O chá matcha de melhor qualidade vem das plantações cobertas da região de Uji. Depois de processadas, as folhas passam por uma classificação específica. Para produzir matéria vegetal que pode ser facilmente reduzida a um pó fino, as nervuras das folhas são removidas. Desta forma obtém-se a Tencha, que é moída entre mós . INFORMAÇÃO RELACIONADA Guia do Chá Matcha: Benefícios, Notas, Acessórios Como preparar o chá matcha corretamente? O método de preparação do chá matcha é muito diferente dos outros chás. Em vez de cozinhá-lo ou infundi-lo, o chá matcha é simplesmente dissolvido em água quente . A dissolução adequada do pó de matcha, no entanto, requer mais do que apenas um bule e uma colher de chá. Preparar uma chávena perfeita deste chá é uma arte no Japão. Para preparar chá matcha em casa, você precisará destes acessórios : Um chawan ou tigela Um chashaku ou colher medidora Um batedor de bambu ou batedor um coador Pode substituir o chawan e o chashaku por uma tigela comum e uma colher de chá, mas isso tirará a magia e a sofisticação do ritual de preparação do matcha. Estas são as etapas para preparar o chá matcha da maneira tradicional : Coloque sobre a mesa, à sua frente, todos os utensílios de maneira ordenada. Use água filtrada ou mineral. Leve ao lume e deixe arrefecer durante dois minutos (aproximadamente 80ºC). Enquanto espera a água esfriar, pré-aqueça o chawan ou tigela com água quente e seque com um pano de prato. Passe duas medidas de chashaku ou meia colher de chá de matcha pela peneira sobre o chawan ou tigela. Despeje cerca de 70 ml da água que aqueceu no chawan ou tigela. Bata com o batedor de arame ou de bambu, fazendo movimentos em forma de “w” até obter um líquido liso e com uma leve espuma. Beba o chá matcha abaixo. Limpe os utensílios com água quente ou morna após o uso. INFORMAÇÃO RELACIONADA Como preparar o melhor Matcha Latte? Receita e dicas Coisas que não deve fazer ao fazer chá matcha Para uma experiência óptima com o seu chá matcha, deixamos-lhe uma lista de erros comuns que se cometem na preparação deste chá, para que os tenha em conta: Nunca use a colher medidora molhada ao colher o matcha em pó. Isso faria com que o matcha na lata estragasse muito mais cedo. Não use água fervente ao preparar matcha. Deixe esfriar por alguns minutos ou se tiver um termómetro de chá , espere até que a água esteja a 80ºC. Não use matcha em pó não peneirado. Todo mundo tem uma peneira em casa. Ao peneirar, você evita deixar grumos de pó na tigela. Agite vigorosamente o matcha em pó, mas faça-o com cuidado e sem pressionar o chasen contra o fundo da tigela, pois isso pode quebrar. Não espere o matcha esfriar para beber, pois perderá o sabor e a textura cremosa. Não se esqueça de limpar o chasen depois de usá-lo ou será muito difícil limpá-lo depois. Onde comprar chá matcha? Hoje é fácil encontrar o chá matcha nos supermercados, mas recomendamos que o compre em lojas especializadas em chá. Verifique se o chá matcha é japonês e de qualidade cerimonial, que é usado na cerimônia do chá japonesa. Na Replanta pode comprar chá matcha japonês 100% biológico e cerimonial, você também encontrará todos os acessórios necessários e pacotes de iniciação matcha. INFORMAÇÃO RELACIONADA Chá matcha emagrece, aumenta a energia e relaxa 4 Benefícios do Matcha para a sua Pele

O chá Matcha está na moda, você encontra em todo lugar. Há sorvetes de matcha tea, muffins e cookies de matcha tea, matcha lattes e até matcha tea Kit-kat. Este delicioso chá verde japonês veio para ficar, e a cada dia a ciência descobre novos benefícios do chá matcha para a nossa saúde.

Se gosta do mundo do chá, certamente não conseguiu escapar da moda mundial em torno do chá matcha que começou há alguns anos. Para muitos é um chá quase milagroso, com dezenas de benefícios que superam qualquer outro tipo de chá.

Se procura uma alternativa ao café ou outra bebida para começar o dia, o matcha latte pode ser o que precisa . Além de delicioso, você não precisa adicionar açúcar, ele contém teína para dar a você um início de energia e uma série de potenciais benefícios para a saúde.

Além de ser uma fonte natural de teína, o chá está repleto de outros compostos vegetais saudáveis, muitos dos quais também possuem propriedades que afetam positivamente a mente. Por exemplo, o chá contém L-teanina, que é calmante, e algumas pesquisas sugerem que os polifenóis antioxidantes do chá, como o EGCG, também podem afetar nosso estado mental. Provavelmente por essas razões, por milhares de anos o chá formou uma parte indispensável da meditação em muitas culturas. Continue lendo para descobrir os prós e contras dessa combinação antiga e reverenciada e aprenda como aplicá-la à sua vida diária para obter mais paz e foco. Chá e meditação sobre a história Existe uma lenda famosa sobre a origem do chá na China, diz que houve um monge de origem persa chamado Bodhiddharma, que viveu na China sob o reinado do imperador Wu de Liang, no século VI. Diz-se que Bodhiddaharma tinha uma grande vontade e determinação e que em uma ocasião ele meditou por 7 anos. Após a meditação, ele dormiu por dois anos e quando acordou, sua frustração por ter perdido a consciência era tamanha que tirou as pálpebras e as jogou no chão. Dessa forma, ele não adormeceria novamente ao meditar. A lenda continua e explica que depois de um tempo, as pálpebras se tornaram as primeiras plantas de chá e desde então ajudaram todos os monges a ter mais energia e concentração durante a meditação. Isso é apenas uma lenda, mas os historiadores acreditam que os monges zen espalharam a planta Camellia sinensis por toda a China e depois pelo Japão e outros países, enquanto promoviam o budismo e a meditação. Como o chá ajuda você durante a meditação? Ao examinar quais pesquisas existentes ligam os compostos do chá ao cérebro humano, podemos ver como beber chá promove as qualidades mentais necessárias para a meditação. A teína reduz a sensação de sonolência Se já meditou, provavelmente já sentiu sono em algum momento. Relaxar e deixar ir às vezes leva a estados de felicidade, mas outras vezes nos faz cair em uma soneca indesejada. Se beber uma chávena de chá pelo menos 30 minutos antes da meditação, é menos provável que passe a sessão lutando para ficar acordado. Além disso, você ficará interessado em saber que a teína do chá funciona de maneira diferente da cafeína do café. Os efeitos estimulantes da teína são liberados de forma mais sustentada e dosada, sem causar altos e baixos ou nervosismo. Pode ler mais sobre as diferenças entre teína e cafeína no artigo Beber café ou chá? Cafeína ou Teína? . L-teanina aumenta o foco e a calma A L-teanina é um aminoácido presente no chá que promove a atividade das ondas alfa no cérebro. As ondas alfa estão associadas a um estado de concentração calma. A meditação gera ondas alfa da mesma forma que a L-teanina. Talvez por isso não seja coincidência que o chá matcha, o chá com maior teor de L-teanina, seja o preferido dos monges budistas há centenas de anos. Se quiser saber mais sobre a L-teanina, pode ler nosso artigo Tudo sobre a L-teanina: como funciona e seus benefícios. EGCG favorece estados de felicidade As catequinas do chá, como EGCG ou galato de epigalocatequina, também têm efeitos calmantes e de melhoria do humor por meio de receptores canabinóides. Esses receptores estão envolvidos em vários processos fisiológicos, incluindo apetite, sensação de dor, humor e memória. Esses receptores geralmente são ativados por exercícios, ioga, meditação ou respiração profunda. Contamos tudo sobre os polifenóis e catequinas do chá em nosso artigo Componentes antioxidantes do chá: polifenóis e catequinas Como melhorar a meditação tomando chá? É muito fácil aproveitar os benefícios do chá para potencializar a meditação. O mais importante é controlar o tempo. Certifique-se de beber seu chá pelo menos 30 minutos antes de iniciar sua meditação, para dar teína e outros compostos na hora do chá fazerem efeito. Se gosta de chá, bebendo-o com atenção, demorando-se a prepará-lo e deliciando-se com o seu aroma e sabor, pode ser uma meditação em si e pode usá-lo como aquecimento para a sessão de meditação posterior. Depois de preparar o chá, sente-se em um local confortável e tranquilo e envolva todos os seus sentidos enquanto começa a concentrar sua atenção no chá. Pense no toque da chávena, na temperatura, no peso. Cheire o chá e inale o aroma, pense na cor da infusão e em como o líquido se movimenta dentro da chávena. Finalmente, quando tomar um gole do chá, preste atenção em como seu corpo se sente, respiração, postura, etc. O objetivo é concentrar a atenção o máximo possível no fato de tomar chá, mas de forma descontraída. Depois de terminar de beber o chá, pode redirecionar seus pensamentos para outra atividade ou pode iniciar sua sessão de meditação como faria normalmente. Aproveite os benefícios do chá e da meditação Os monges podem ter sido os primeiros a associar chá e meditação. Para os historiadores, está bastante comprovado que foram os monges zen que espalharam o chá por toda a Ásia, ao mesmo tempo que davam a conhecer o budismo e as práticas de meditação. Os benefícios de beber chá e meditar se sobrepõem em muitos casos, então não é de surpreender que eles até melhorem um ao outro.

Chá verde ou matcha, qual é melhor? Ambos têm uma cor verde profunda, grandes benefícios para a saúde e são deliciosos. Mas, na hora de escolher, quais as diferenças entre o chá verde convencional e o matcha em pó?

Hoje sabemos que o chá matcha é o chá verde em que esses benefícios são maiores e isso se deve a um teor muito maior de uma série de compostos químicos: L-teanina, galato de epigalocatequina ou EGCG, teína e vitamina C. Continue lendo para descobrir conheça um pouco mais sobre esses componentes e como eles influenciam nas propriedades do chá matcha.